2 cigalas,
2 carabineros,
1/2 lechuga francesa,
2 cogollos de tudela,
zanahoria rallada,
apio rallado,
brotes de soja,
un manojo de canonigos,
8 esparragos gruesos,
salsa alioli.

Instrucciones de elaboración:

cocer el marisco en agua con un poco de sal y refrescarlo. disponer en una fuente todas las verduras bien lavadas y troceadas. colocar en el centro las puntas de esparragos, y en los extremos de estas las colas peladas de los mariscos. para acompañar la ensalada utilizar una salsa alioli, o una mayonesa muy ligera.