3/4 de pollo
1/2 escarola
2 huevos
2 tomates medianos
1 cebolla pequeña
1/2 cucharadita de cominos
aceite, vinagre y sal

Instrucciones de elaboración:

limpiar la escarola, secarla con un paño y trocearla en juliana.
trocear el pollo y cocerlo en abundante agua con sal. cocer los huevos en el mismo recipiente.
enjuagar los tomates y trocearlos. picar la cebolla. desmenuzar el pollo. picar el huevo y reservar. mezclar todos los demas en un bol.
majar los cominos en el mortero, desleir con un poco de aceite y verter sobre la ensalada. completar el aliño con mas aceite, vinagre y sal.
adornar, espolvoreando por encima el huevo picado.