1/2 escarola
16 nueces peladas
150 gramos de queso azul
8 tomatitos enanos
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de manzana
sal.
lavamos la escarola y la secamos con el escurre verduras
batimos el queso azul con un poco de aceite de oliva con ayuda de la batidora hasta que se forme una crema
ponemos la escarola en un bol junto con las nueces, los tomatitos enanos y la crema de queso azul
elaboramos una vinagreta con
6 cucharadas de aceite de oliva y
2 cucharadas de vinagre de manzana
aliñamos justo antes de servir con el aliño del bol, ya que si aliñasemos demasiado pronto, las hojas de la escarola quedarian mustias

Instrucciones de elaboración: