1 huevo duro
1 pimenton rojo
1 pimenton verde
1 berenjenas
1 tomate maduro
1 calabacin
1 cebolla
vinagre y aceite
sal y perejil
papel de aluminio

Instrucciones de elaboración:

se asan en el horno los pimentones, la cebolla pelada, el tomate, la berenjena y el calabacin, bañados con un poco de aceite y envueltos por separado en papel de aluminio. se sacan y se dejan enfriar, se pelan los pimentones, el tomate, la berenjena y el calabacin. se cortan las verduras en tiras y se colocan en una ensaladera. se añade el huevo duro en laminas, se aliña la ensalada con sal, perejil picado, aceite y vinagre todo a gusto. se sirve en la misma ensaladera.