1 berenjena
2 pimientos rojos de asar
2 pimientos verdes grandes
2 cebollas
4 dientes de ajo
10 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de zumo de limon.
asamos todas las verduras limpias, enteras y juntas en el horno con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva
una vez asadas, las pelamos y las troceamos
a las berenjenas y los pimientos se les quitan las pepitas
disponemos todas las verduras en tiras y mezcladas en una fuente con los jugos que han sacado en el asado
aliñamos con sal, aceite de oliva y el zumo de limon
podemos servir esta ensalada de verduras templada o fria

Instrucciones de elaboración: