3 zucchinis medianos.
3 cebollas rojas pequeñas.
1 papa.
1 cucharada de queso rallado.
8 esparragos.
8 rebanadas de pan.
aceite y sal.
agua

Instrucciones de elaboración:

pela la papa y los zucchinis y corta todo en trozos medianos. pica las cebollas en juliana fina. saltea todo en una cacerola con aceite y luego cubrelo con un poco de agua. dejalo cocer
20 minutos.
Quitales las puntas a los esparragos y pon los tallos en el agua con las otras verduras. cuece las puntas de esparragos en otra cacerola, con un poco de agua con sal durante
4 minutos. una vez cocidas, sacalas del agua y cortalas en mitades.
en una fuente de horno pon las rebanadas de pan colocando sobre cada una dos mitades de esparragos y espolvorea todo con queso rallado. Hornea durante
2 minutos hasta que quede gratinado.
procesa la sopa hasta obtener una consistenncia cremosa y viertela en un legumbrera. decora con los panes gratinados y un chorrito de aceite. sirve.
en la argentina conviene comprar esparragos trigueros que son los mejores, porque los blancos resultan un tanto leñosos. si hay que comprar blancos, los de lata o frasco suelen venir un poco mas parejos. todo lo que buscas para tu cocina aquí