para 3 personas:
3 pechugas de pollo deshuesadas,
1 tomate,
3 rebanadas de queso mozarela,
empanizador o pan rallado,
queso parmesano molido.

Instrucciones de elaboración:

las pechugas se rebanan para que queden mas delgadas, se aplanan y se les pone sal y pimienta, se remojan con huevo batido nota de toni oliver: si se pasan por harina antes que con el huevo quedan mejor y se empanan con el empanizador revuelto con queso parmesano. se frien en una sarten y cuando esten doradas, se secan y se ponen en un pirex engrasado y se les va poniendo a cada pechuga una lancha de queso y encima una rebanada de tomate, despues se les pone un chorrito de aceite de oliva y un poquito de oregano y, para terminar, se meten un ratito en el horno a que se gratine el queso.