los callos [mondongo] de un cordero lechal,
1 cucharada de perejil picado,
sal,
pimienta recien molida

Instrucciones de elaboración:

abrir y lavar con cuidado los callos en agua tibia ligeramente salada. cortarlos en pedazos y sobre cada uno colocar un poco de un picadillo de perejil con pimienta. formar rollitos y cocinarlos a la brasa o sudados.