150 g de pechuga de pollo,
200 g de setas variadas, shiitake, cardo, champiñon,
4 huevos de codorniz,
4 vasos de dashi,
1/2 cucharadita de sal,
1/2 cucharada de sake,
un poco de cascara de limon.

Instrucciones de elaboración:

1. se cuecen los huevos de codorniz y se dejan pelados.
2. se limpian las setas y los champiñones y se cortan en trozos finos. si el siitake es seco, dejar en remojo antes de cortar.
3. se limpia y se trocea la pechuga de pollo.
4. en una cacerola se pone el dashi a calentar, y en cuanto rompa el agua a hervir se agregan las setas, los champiñones y las pechugas.
5. cuando el pollo este cocido se sazona con sal y sake.
6. al servir, se coloca un huevo en cada cuenco y se vierte encima el caldo con los . se adorna con un trozo de cascara de limon.