1 pollo
media taza de aceite de oliva
media taza de vino blanco o jerez
media taza de vinagre
4 tomates
1 cebolla
4 hojitas de laurel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra.

Instrucciones de elaboración:

salpimentamos el pollo cortado en trozos con la sal y pimienta
Picamos la cebolla y el tomate en trocitos pequeños
introducimos en una olla y agregamos todos los ingredientes a la vez
cocemos a fuego medio por unos 20 minutos
Bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, mas o menos, o dependiendo de si el pollo esta cocido y suave
si hay necesidad, se puede agregar un poco de agua y sal al gusto
sacamos el pollo de la salsa y dejamos que se reduzca esta salsa hasta que adquiera consistencia
Pasamos dicha salsa por un colador chino y volvemos a introducir el pollo
acompañamos con una guarnicion de patas fritas y pimientos verdes fritos