1 pechuga de pollo
350g de espinacas cocidas
25g de manteca
25g de fecula de maiz
250cc de leche
sal a gusto y nuez moscada
50g de queso rallado
manteca extra para dorar.

Instrucciones de elaboración:

quitar la piel de las pechugas con un cuchillo y descartar. con un cuchillo filoso cortar al o largo del hueso central y separar delicadamente la carne del hueso. separar los filetes pequeños y separar en dos la parte central de la pechuga haciendo un corte longitudinal a lo largo de la misma
escurrir bien las espinacas y picarlas chiquito. en una sarten poner a derretir manteca y cocinar las pechugas de pollo por ambos lados hasta dorar
aparte en una cacerola de material antiadherente colocar la leche con la fecula disuelta y llevar a fuego minimo revolviendo constantemente con cuchara de madera hasta su ebullicion separar del fuego, agregar la manteca, el queso rallado, sal, nuez moscada y las espinacas picadas. servir bien calientes