para 3-:
4 vasos de arroz cocido,
200 gr. de gambas frescas peladas y limpias,
8 cucharadas de aceite,
2 dientes de ajo picados,
1 cucharada de jerez,
3 cebolletas picadas,
2 huevos grandes,
1 vaso grande de guisantes cocidos,
1 vaso pequeño de jamon york en dados,
2 cucharadas de salsa de soja.

Instrucciones de elaboración:

calentar dos cucharadas de aceite en un wok o sarten y saltear el ajo picado y, en cuanto tome color, agregar las gambas cortadas en trozos de 1 cm.
saltearlas removiendo hasta que esten casi cocidas y se vuelvan rosas.
añadir el jerez y, en cuanto deje de sisear, retirar las gambas y reservarlas.
batir los huevos en un recipiente aparte y salpimentar.
revolver el arroz en un recipiente aparte para que quede suelto.
poner dos cucharadas de aceite en un wok o sarten, añadir las cebolletas y sofreirlas durante
1 minuto. echar los huevos batidos y remover con una espatula de madera hasta que esten secos y sueltos. añadir el arroz al wok y mezclar bien. añadir la salsa de soja y el jamon sin dejar de remover, y echar las gambas.
mezclar y calentar bien todos los .
servir de inmediato.