1 pollo mediano,
2 cucharadas de almendras,
3 cebollas grandes,
2 cucharaditas de canela,
2 tazas de sopa de pollo,
1 taza de arroz,
3 cucharadas de pasas grandes,
1 taza de margarina,
1 huevo duro,
2 clavos de olor,
150 gr. de lagarto de res,
sal,
pimienta y azafran al gusto.

Instrucciones de elaboración:

sancochar el pollo en abundante agua con el lagarto, para formar un consome gustoso. retirar el pollo y cortarlo en presas. reservar el consome. aparte, colocar en una cazuela al fuego la margarina y sofreir alli las cebollas en ruedas. agregar el pollo despresado para dorar. añadir las almendras, las pasas, canela, pimienta, clavos y el arroz. mezclar todo muy bien. agregar el caldo preparado, colando el lagarto. dejar hervir a fuego lento, luego agregar el azafran. dejar otro rato mas en el fuego, hasta que el arroz quede granoso. para servir, adorne con ruedas de huevo sancochado.