2 tazas de arroz
4 cucharadas de aceite
1 libra de camarones crudos pelados y sin vena
1 pimiento
1 cebolla
1 diente de ajo
1 tomate
1/2 taza de leche de coco
4 tazas de agua
1 taza de coco rallado sal y pimienta al gusto

Instrucciones de elaboración:

frie los camarones en el aceite con la cebolla el ajo la sal y la pimienta.
agregue el pimiento y el tomate.
mezcle y deje cocer unos minutos.
añada la leche de coco y el coco rallado.
incorpore el arroz y mezcle bien.
vierta el agua y deje hervir hasta que seque.
tapelo y dejelo cocinar a furgo lento hasta que este listo