400 gr. de arroz,
40 gr. de manteca,
1 cebolla,
1/2 l de caldo,
50 gr. de queso parmesano,
100 gr. de queso emmental,
100 gr. de nata liquida,
2 copas de coñac,
sal y pimienta.

Instrucciones de elaboración:

en un cazo poner la cebolla picada y la manteca. freir a fuego lento y cuando se dore, mezclar con el arroz. agregar un vasito de coñac y aumentar la llama hasta hacerlo evaporar. sazonar con sal y pimienta y cocer con el caldo caliente. unos minutos antes de quitar el arroz del fuego, agregar el queso parmesano y emmenthal rallado y en el ultimo momento la nata. colocar el arroz en forma de cupula y en el centro hacer un pequeño huevo, dentro del cual se vierte el segundo vaso de coñac. cuando el arroz se lleve a la mesa, encender el licor con una cerilla y servir acto seguido. la nata liquida se puede sustituir por crema de leche.