Ingredientes para 4 personas

-1 pizca de sal
-2 cucharadas de aceite de oliva
-2 tallos de apio blanco en rodajitas
-2 aguacates grandes
-1 cucharada de vinagre
-1 cucharada de pimiento
-200 gramos de tomates
-1 cucharada de albahaca recién picada
-2 lonchas de jamón serrano ó ahumado

Instrucciones de elaboración:

Cortar las lonchas de jamón en tiritas. Poner aceite y vinagre en un cuenco, salpimentar y mezclar bien. Añadir al cuenco los tomates sin piel ni pepitas, en cuadritos, albahaca, apio y jamón. Para servir corte los aguacates por la mitad a lo largo y quite los huesos. Rellénelos con la mezcla de tomate y póngalos en fuentes individuales. Adorne con hojas frescas de albahaca. Servir enseguida.