Ingredientes para 2 personas

-300 gramos de arroz
-0,5 cebolla
-2 litros de caldo de pescado
-20 gramos de queso gruyere
-10 gramos de mantequilla
-6 locos (caracoles chilenos)
-1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Picar la cebolla en cuadritos y saltéela en mantequilla, hasta que quede transparente.Agregar el arroz y el vino blanco.Agregar el caldo de pescado y los locos cocidos (caracoles chilenos marinos) y picados en cuadritos pequeños.El caldo se incorpora poco a poco y se revuelve de manera constante, hasta formar una crema.Cocinar durante 15 a 20 minutos a fuego lento, antes de retirar del fuego y poner el queso.


Receta enviada por:
Raul Muñoz (raulmunoz@munoz.tie.cl)