Ingredientes para 4 personas

-1 kilo de mero, filetes
-250 gramos de champiñones
-1 kilo de mejillones
-1 limón
-100 gramos de mantequilla
-250 ccs de vino blanco
-2 cucharadas de harina
-1 cucharadita de perejil picado
-6 hebras de azafrán
-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta

Instrucciones de elaboración:

A
ir los mejillones al vapor, quitarles las valvas y reservar el molusco.Colar el caldo y reservar.Sazonar los filetes de mero y ponerlos en una cazuela.Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas, rociarlos con el zumo de la mitad del limón y rehogarlos a fuego lento.Cuando estén tiernos, se sacan y se unen con los mejillones.Verter el jugo de la cocción de los champiñones, so
e el pescado y añadir el vino, el resto del zumo limón, el caldo de los mejillones y las he
as de azafrán y escalfar el pescado a fuego muy suave.Cuando estén, retirar el pescado con una espumadera y reducir un poco el caldo.En una sartén poner la mantequilla y dar una vuelta a la harina (para que no sepa a cruda) e incorporarla al líquido procurando que no queden grumos.Incorporar el pescado los mejillones y los champiñones.Espolvorear con el perejil y darles un hervor.


Receta enviada por:
Lara (lara0256@yahoo.com)