Ingredientes para 6 personas

-200 ccs de aceite para freír
-1,5 tazas de harina
-1 huevo
-1 cucharada de leche
-100 gramos de queso Mozzarella
-60 gramos de pan rallado
-500 gramos de patatas
-2 cucharaditas de pesto
-2 cucharadas de queso rallado
-1 huevo, la yema

Instrucciones de elaboración:

Cocinar las papas al vapor y hacer un puréBatir el huevo y condimentar con sal Cortar la mozzarella.Al puré incorporarle una yema, un huevo, la mitad de la harina y el queso rallado.Mezclar bien e incorporar el pesto y llevar a la heladera para enfriar.Hacer bolas dejando un espacio en el medio y colocar un trozo de mozzarella, cerrar bien la bola y volver a llevar a la heladera.Rebozar con harina, huevo y pan.Agregar la leche al huevo y volver a pasar las croquetas por el huevo y luego por el pan.Freír en abundante aceite caliente y retirar so
e papel absorbente.Servir acompañadas con ensalada y un poco de pesto ( o con lo que prefieran)


Receta enviada por:
María José (mjcerri_5@hotmail.com)