Ingredientes para 2 personas

-1 sama o similar
-1 kilo de patatas
-2 cebollas
-2 tomates pelados sin semillas
-1 ramito de cilantro
-2 cabeza de ajo
-1 pizca de cominos
-1 cucharadita de pimentón
-1 cucharadita de azafrán
-5 cucharadas de aceite oliva
-1 chorrito de vinagre
-1 cucharada de sal gruesa

Instrucciones de elaboración:

Para el mojo canario rojo triturar tres dientes de ajo con los cominos, una pizca de sal, el pimentón, aceite y el vinagre, añadiendo un poco de agua para licuar, y reservar para acompañar a la hora de servir.En un caldero, rehogar dos dientes de ajo machacados con unos granos de comino, las cebollas, los tomates troceados y las patatas partidas por la mitad.Añadir un litro de agua, el cilantro, una pizca de pimentón, el azafrán y sal al gusto, más una cucharada de aceite oliva.Ponera hervir hasta que las patatas estén guisadas.Luego, añadir el pescado en rodajas, incluyendo la cabeza del mismo, y dejar hervir unos 10 minutos, aproximadamente.A la hora de servir, poner laspatatas con el caldo en un plato y el pescado en otro.El mojo canario se le pone al pescado por arriba, y si se quiere, una cucharadita también al caldo de las patatas.


Receta enviada por:
alexis santana (alexis@clubgreenoasis.com)