Ingredientes para 4 personas

-6 gambas medianas
-200 gramos de harina
-2 huevos
-3 huevo, las yemas
-5 hojas de rúccula
-1 pizca de sal
-30 gramos de queso parmesano
-1 chorrito de aceite de oliva

Instrucciones de elaboración:

Colocar en una fuente la harina.Añadir los huevos y las yemas, así como la pizca de sal y el chorrito de aceite de oliva.Amasar hasta que la pasta tome cuerpo y estirarla so
e una superficie enharinada.Seguidamente, cortar seis rectángulos de 2 centímetros de ancho por 5 ó 6 centímetros de largo.Encima de cada rectángulo se coloca media gamba y se le da forma de caramelo envuelto.Pintar los caramelos con yema de huevo para que queden bien compactos.A continuación, freír los caramelos, escurrirlos bien y colocarlos en el plato de forma desigual junto con las hojas de rúccula, los trocitos de queso parmesano y un buen chorrito de aceite de oliva.


Receta enviada por:
María José (mjcerri_5@hotmail.com)