Ingredientes para 4 personas

-30 ccs de aceite
-50 gramos de mantequilla
-1 cucharada de harina
-1 pizca de pimienta
-8 escalopes de salmón
-250 ccs de vino tinto
-1 anchoas, una latita
-1 pizca de sal
-250 ccs de caldo de carne

Instrucciones de elaboración:

Cocinar los filetes de salmón a la plancha en una sartén ligeramente engrasada en aceite y salpimentar.En la misma sartén echar el vino tinto y el caldo dejando que reduzca a la mitad.Machacar las anchoas en un mortero y añadir la mantequilla hasta formar una pasta.Servir el salmón en los platos con la salsa en el fondo y encima la pasta de anchoas.Si se desea se puede engordar la salsa con un poco de harina.


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