Ingredientes para 4 personas

-100 gramos de champiñones
-80 gramos de harina
-1 pizca de pimienta
-1 pizca de nuez moscada
-50 gramos de nueces sin cáscara
-200 ccs de leche
-30 gramos de mantequilla
-90 ccs de aceite
-1 pizca de sal
-40 gramos de queso rallado
-800 gramos de lenguados medios

Instrucciones de elaboración:

Limpios y sin piel los lenguados, sazonarlos y pasarlos ligeramente por leche y luego por harina (sacudiéndolos bien).Freírlos en una sartén con bastante aceite caliente.Una vez dorados, colocarlos en una fuente de servir resistente al horno y cu
irlos con la siguiente salsa: hacer como una salsa de bechamel con la mantequilla y de harina, fumet de pescado (caldo preparado de sustancia de pescado), la leche y un poco de jugo de la cocción de los champiñones; sazonar con pimienta y nuez moscada (sal si fuera necesario) y añadir últimamente las nueces ralladas o picadas bien finas y láminas de champiñones previamente hervidos (se hierven en un recipiente, una vez limpios, con la mitad de agua de su volumen, con sal, y se cuecen durante 3 minutos).Finalmente espolvorear de queso y gratinar al horno.


Receta enviada por:
Esther A. (estherat@hotmail.com)