Ingredientes para 5 personas

-3 dientes de ajo molido
-1 ramito de apio
-500 gramos de cebolla
-1 ramito de cilantro
-1 cucharada de leche evaporada
-1 kilo de pescado blanco sin espinas
-1 pizca de pimienta
-1 rocoto licuado
-1 cucharadita de sal
-2 tazas de zumo de Limón

Instrucciones de elaboración:

Picar el pescado en cuadrados medianos.Picar la cebolla como para zarza, si el olor esta muy concentrado, se puede lavar con un poco de sal, tener cuidado para que no se muera.Picar el apio y culantro en lo mas finito posible En un tazón mezclar el zumo de limón, apio, culantro, ajo molido rocoto licuado ( se pueden sacar las pepitas y venas para que no pique mucho) y pimienta .Mezclar el pescado con la mezcla y dejarlo reposar 5 minutos.Añadir la sal a gusto y la leche.Para servir se coloca la cebolla primero y encima la mezcla.Acompañar con papa o camote sancochado y decorar con hojas de lechuga.