Ingredientes para 4 personas

-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta
-1 chalota
-1 cucharada de coñac
-100 gramos de queso blanco
-4 alcachofas grandes
-20 gramos de mantequilla
-300 gramos de langostinos pelados

Instrucciones de elaboración:

Deshojar las alcachofas, quitarles el corazón y cocerlos en agua salada durante 25 minutos.Escurrirlos y reservarlos en lugar caliente.Mientras, se pica la chalota, ponerla en aceite caliente, añadirle los langostinos picados (reservar algunos enteros), el coñac.Dejar reducir un poco y ligarlo con el queso blanco.Rellenar los fondos de las alcachofas con este preparado y guarnecelos con colas de langostinos.