Ingredientes para 4 personas

-125 ccs de aceite
-500 gramos de cebollas en rodajas
-150 gramos de harina de maíz
-250 gramos de harina de trigo
-2 huevos
-1 lamprea
-150 gramos de manteca de cerdo
-1 pizca de pimienta
-1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

Mezcla las dos clases de harina y colócalas so
e la mesa en forma de anillo.En el centro del mismo pon la manteca de cerdo, el huevo y algo más de media taza de agua y amásala bien.Cuando la masa esté suficientemente trabajada espolvorea la mesa de harina, pon so
e ella la masa y estírala con el rodillo hasta darle el grosor de algo menos de 1 cm.Corta con un plato 2 círculos de masa y con uno de ellos forra el interior de un molde para horno.Aparte, rehoga la cebolla en el aceite hasta que tome buen color y salpiméntala.Incorpórale la lamprea cortada en trozos y rehógala también durante 3 minutos.Vuelca luego la lamprea con su jugo en la tartera y cú
ela con el otro disco, uniendo bien los bordes. Pinta la empanada con un poco de huevo batido y métela en el horno moderadamente caliente durante 20 minutos o hasta que la masa tome buen color.