Ingredientes para 4 personas

-1 kilo de congrio en rodajas
-600 gramos de tomates
-3 dientes de ajo
-300 ccs de aceite
-200 ccs de vino blanco
-1 cuccharadita de azúcar
-25 gramos de cebolla
-4 pimientos rojos
-1 pizca de sal

Instrucciones de elaboración:

El tomate se pela y se le quita las semillas y se tritura.La cebolla y el ajo también se pican mucho.Los pimientos se asan un poco en el horno y se les quita la piel y se cortan en tiras.En una sartén se echa aceite y se sofríen los tomates añadiendo posteriormente los pimientos condimentando con un poco de sal y una cucharadita de azúcar para matar la acidez del tomate.En una cazuela de barro se pone aceite a calentar se agrega la cebolla y los ajos, cuando empiecen a tomar color se echa el congrio condimentado con una pizca sal y rebozado en harina.Se hacen por ambos lados y se le agrega el vino y el sofrito.Se mueve de vez en cuando la cazuela se deja hacer durante 15 minutos.