Ingredientes para 6 personas

-0,5 vasos de aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-1 cebolla
-2 clavos de olor
-10 granoses de pimienta en grano
-1 ramito de tomillo
-2 kilos de truchas
-0,5 vasos de vinagre
-1 vaso de vino blanco
-1 zanahoria

Instrucciones de elaboración:

Se limpian las truchas se rebozan en harina y se fríen en aceite abundante.Se reservan.En una cazuela, se pone a hervir la cebolla partida en cuartos, los ajos picados, la zanahoria, el aceite, el vino, el vinagre, la pimienta negra, los clavos y la ramita de tomillo.Se deja hervir hasta que quede reducido a la mitad, en ese momento se ponen las truchas dentro de la cacerola a fuego lento.Se toman calientes o frías, pues, se pueden conservar en la nevera 10 o más días.