Ingredientes para 4 personas

-3 huevo, yemas
-50 ccs de leche
-1 cucharadita de mantequilla
-100 ccs de nata líquida
-1 pizca de pimienta blanca
-1 pizca de sal
-4 troncos de apio

Instrucciones de elaboración:

Pelar, limpiar y lavar los troncos de apio.Blanquear en agua hirviendo durante 10 minutos.Escúrrirlos.Córtalos en trozos regulares.Ponerlos en 2 litros de agua y déjarlos cocer durante 1 hora.Pasarlo por pasapurés y añadir la leche.Ligar la nata con las yemas de huevo e incorporar a la crema junto con la mantequilla.Condimentar con sal y pimienta.Sevir con tostones fritos.