Ingredientes para 4 personas

-200 ccs de aceite
-1 kilo de berenjenas
-4 cucharadas de harina
-1 litro de leche
-50 gramos de mantequilla
-100 gramos de queso rallado
-1 pizca de sal
-250 gramos de tomate frito

Instrucciones de elaboración:

Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas.Se ponen en una cacerola con agua fría.Se escurren y se secan con un paño.Se rebozan en harina y se fríen en abundante aceite.Se colocan en una fuente refractaria.Se cu
en con el tomate frito.Se hace la bechamel rehogando la harina en la mantequilla hasta que empice a tomar color entonces se le empieza a incorporar la leche poco a poco mas el queso rallado.Se vierte encima de las berenjenas y del tomate frito.Se mete al horno, hasta que la bechamel empiece a tomar color.