Las preparaciones en la parrillas , ya sean carnes o vegetales, se convierten en una verdadera ceremonia culinaria. Ideales para compartir y reunir a los amigos alrededor del fuego, las parrilladas se transforman en un acotencimiento que conviene practicar regularmente .

 Los vegetales grillados son ideales como acompañamiento, entrada, o como plato principal para vegetarianos.  Los vegetales grillados son ideales como acompañamiento, entrada, o como plato principal para vegetarianos. 

Berenjenas: con piel, en rodajas.

Zuchini: Cortados al medio, quitándoles la pulpa. También se pueden cortar en rodajas.

Zapallitos: cortados al medio o en rodajas

Calabaza: sin cáscara, en rodajas de un centímetro de ancho

Morrones: en gajos; es decir, abierto en cuatro.

Cebollas: en rodajas anchas

Tomates: en rodajas anchas (deben ser tomates firmes, casi verdes)

La papa y la batata no hacen falta cortarlas, ya que se pueden preparar al plomo. Envueltas en papel de aluminio, se arrojan directamente sobre las brasas y quedan óptimas. 

Para preparar una parrillada de vegetales, lo mejor es tener un módulo de plancha, que se consigue en cualquier herrería o casa de venta de insumos parrilleros y que tiene, además, muchos otros usos. Por ejemplo, reemplaza a la cazuela de hierro que se usa para la provoleta.

El gran secreto está en pintar la plancha con un aderezo muy simple: aceite de oliva, aceto balsámico, mostaza, miel (sólo un toquecito), sal y pimienta. Esta emulsión le va a dar sabor a los vegetales y evita que se sequen. 

Para que todos los vegetales estén listos al mismo tiempo, hay que tener en cuenta lo siguiente: primero , cortar cada una de las verduras en trozos de tamaño similar . Segundo, poner primero la calabaza y la cebolla, más tarde los zuchinis, berenjenas, zapallitos y morrones; y, último de todo, el tomate.