Esta preparación es útil para el comienzo de la reunión de fin de año a modo de aperitivo o “copetín” como dicen en Sudamérica.

Si lo acompañamos con un buen whisky mucho mejor, mientras charlamos y esperamos que llegue la hora de sentarnos a la mesa en familia.

Ingredientes

1 kilo de berenjenas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla picada o rallada
½ taza de aceitunas negras picadas
1/3 taza de queso roquefort pisado
pimienta
nuez moscada

Preparación

Lava bien las berenjenas, las secas y las llevas al horno hasta que estén tiernas. Al retirarlas del horno, córtalas por la mitad a lo largo y quítales la pulpa con la ayuda de una cuchara. Pon en un recipiente esa pulpa y condiméntala con la pimienta y la nuez moscada, luego agregas la cebolla y el aceite. Ahora con la ayuda de un tenedor pisa bien toda la preparación hasta que tome consistencia de pasta suave. Agrega las aceitunas negras y el queso roquefort.
Sirve esta preparación cremosa rodeada de pequeñas tostaditas de pan que usarás para untar.