200 o 250 g de limones bien pelados, 200 o 250 g de azúcar, 2 cubiletes o 2 1/2 , piel de limón rallada, 2 bandejas de cubitos de hielo rellenas de cava.

Instrucciones de elaboración:

1º hacer azúcar glass, rallar encima los limones, triturar, al final añadir los cubitos hasta llenar medio vaso, volver a triturar a velocidad máxima, a continuación y con la maquina en marcha y siempre a la misma velocidad 10 o 12 ir añadiendo cubitos de hielo por el bocal y removiendo con la espátula para triturar todo el hielo y añadimos cubitos hasta conseguir consistencia de pomada espesa. Cuanto mas hielos aunque parezca paradoja mas espeso Esta técnica se emplea para todos los sorbetes