La presencia de verduras crudas en la alimentación diaria nos garantiza el aporte de fibras, vitaminas y minerales que una dieta equilibrada para los adultos, jóvenes y niños necesitamos para el buen funcionamiento del organismo y de esta forma disfrutaremos del sabor natural de los vegetales.

Hoy prepararemos una excelente receta de ensalada de endivias, manzanas y nueces siendo un alimento ideal para que la degustes sola antes del plato principal, como entrada liviana o una deliciosa guarnición para acompañar un filete de pescado, una tortilla de berenjenas o zapallitos y además la puedes realizar con antelación y mantener en la heladera hasta el momento de consumir.

Ingredientes:
para 4 porciones

4 endivias
3 manzanas (reinetas-coloradas)
2 cebollas
50 grs de nueces (picadas)
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Vinagre de manzana, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Tomillo, una pizca

Preparación:

Prepara una ensaladera y coloca las endivias previamente lavadas y cortadas en pequeños trocitos, las manzanas cortadas en rodajas y las cebollas cortadas en tiritas bien finas. Luego le incorporas las nueces finamente picadas.

Aparte en un bol realiza una emulsión con el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la pizca de tomillo y condimenta con sal y pimienta a gusto. Bate en forma enérgica estos ingredientes como para que obtengas una salsita y una vez lista rocía por encima la ensalada y por último remueve todos los ingredientes para que se impregnen de sabor y ya la puedes servir para degustar.