Volvemos a los fogones chinos, específicamente al cantonés, con esta receta de pescado con salsa agridulce, es que tanto nos gusta.

Si quieres convertirte en un experto de la cocina china, luego de prepararlo puedes decirle a tus comensales que el plato se llama kap chup yue.

Ingredientes

1 pescado entero de 600/700 gr
1 tomate picado (sin piel, ni semillas)
2 cucharadas de piña picada
2 cucharadas de pepino picado
1 pimiento rojo picado
½ cebolla picada
2 dientes ajos, finamente picado
Aceite
Maicena para rebozar

Para la salsa agridulce

1 cucharilla de maicena
1 cucharada de agua
3 cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
6 cucharadas de agua

Preparación

Condimenta con sal el pescado por dentro y por fuera, luego pásalo por maicena. Dale unos cortes en la superficie de presentacion de manera que queden formados rombos, pero los cortes que no lleguen a la espina, para evitar que se desprenda la carne.

Fríe el pescado hasta que tome un color dorado y llévalo a horno por 20 minutos.

Saltea en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo, añade el tomate, piña, pepino y pimiento, y saltea todo unos segundos más.

Para la salsa, coloca todos los ingredientes, excepto la maicena y agua,  en un recipiente sobre el fuego y cuando empiece a hervir, añade la maicena en el agua y cocinas hasta que la salsa espese.

En una fuente, coloca la salsa, encima el pescado y luego las verduras salteadas a un costado y sirve caliente.