Típicamente franceses, estos filetes de lenguado son ideales para los tibios días de primavera, ya que no son tan livianos como un plato de verano, pero son muy sabrosos. Para disfrutar de todo el sabor de una buena comida francesa!

Ingredientes

4 filetes de lenguado
Mantequilla y pan rallado, cantidad necesaria
4 fondos de alcauciles cocidos
3 papas cocinadas enteras, en cubos
2 tomates,
Sal y pimienta, a gusto
3 cucharadas de perejil picado grueso
1 limón

Preparación

Corta los filetes diagonalmente en tiras. Aparte saltea los alcauciles en una cucharada de mantequilla hasta que se doren. Colócalos en una bandeja refractaria y mantenlos calientes en el horno.

Agrega otra cucharada de mantequilla a la sartén y dora allí los cubos de papas. Una vez dorados, colócalos en la fuente junto con los alcauciles.

Corta los tomates en rodajas de 1 y ½ cm. de espesor, salpimiéntalas y pásalas por pan rallado. Fríelas en el sartén con otra cucharada de mantequilla y colócalas en la fuente que está en el horno.

Limpia el sartén con toallas de papel. Agrega tres cucharadas de mantequilla y derrítela. Retira el sartén del fuego y pasa cada tira de pescado por la mantequilla y luego por pan rallado. Luego calienta nuevamente la mantequilla y dora allí los trozos de pescado hasta que queden crocantes.

Coloca el pescado en la fuente, acomoda alrededor las verduras y espolvorea todo con el perejil. Sirve con rodajas de limón.