Aunque las ancas de rana no son un ingrediente demasiado popular todavía en la gastronomía, poco a poco se van abriendo paso al mercado del consumidor.

Dado su pequeño tamaño y la escasa carne que posee las ancas se suelen comer como tapa o aperitivo previo a la comida. Las ancas son la única parte comestible que tienen las ranas y es un plato bastante delicioso que si no lo has probado nunca te lo recomiendo.

Ingredientes

4 tomates
1 diente de ajo
Pimentón dulce
2 Pimientos verdes
24 ancas de rana
1 cebolla
1 clavo
Pimienta
Harina
Perejil
Aceite
Sal

Preparación

Pon en una sartén un poco de aceite y echa sobre esta toda la cebolla picada previamente. Lo mismo harás con los tomates y los pimientos.

Más tarde añade el perejil, el ajo, la pimienta, el clavo, el pimentón y la harina.

Agrega un poquito de agua y déjalo hervir hasta que vaya quedando una salsa bien uniforme.

Ya por último añade las ancas de rana dejándolo hervir durante 10 minutos más. Pasado ese tiempo podrás sacarlo para servir.