Para estos días previo a la Nochevieja nada mejor que un plato liviano: cerdo en tiritas con coles encurtidas, una receta de la cocina china que puedes sumar a tu menú semanal.

Esta receta de cocina china es un plato que se consume en Shan-ghai y es liviano, sabroso y fácil de preparar. Os invito a que lo probéis en casa.

Ingredientes

350 gr de magro de cerdo
100 gr de col encurtido en conserva
1/2 cucharadita de azúcar
100 gr de brotes de bambú en conserva
3 1/2 cucharadas aceite de semillas
1 cucharada vino de arroz o jerez semiseco
1 cucharadita de aceite de sésamo

Para la marinada:

1 ó 2 cucharadas de agua
1 una buena pulgarada de sal
1/4 cucharadita de azúcar
2 cucharadita de salsa de soya
½ cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada vino de arroz o jerez semiseco
2 cucharadas de maizena
1 cucharada de clara de huevo
1 cucharadita de aceite de sésamo

Preparación

Corta en tiras el cerdo y colócalo en un bol. Mezcla bien todos los ingredientes de adobo y añade al cerdo. Deja macerar por 45 minutos, al final añade aceite de sésamo.

Escurre las coles encurtidas y lor brotes de bambú. Corta todo en juliana y reserva.

Calienta el wok con una cucharada de aceite y saltea la col y los brotes hasta que tomen color. Reserva al calor, pero lejos del fuego.

En el mismo wok, con 2 cucharadas de aceite más, sofríe el cerdo en su jugo por 5 minutos. Al final del salteado añade el vino y las verduras,. remueve bien y apaga el fuego.

Sirve en la mesa caliente.

Referido: Guía Miguelín