Una ensalada ideal para esos días en que no te apetece cocinar, ya que es rápida y fácil de preparar. Además puedes aprovechar los sobrantes del pollo asado del día anterior. Económica y fácil, qué más puedes pedir?

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
2 tazas de caldo de verduras
1 kilo de patatas
Blanco de apio, a gusto
½ taza de mayonesa

Preparación:

Cocinar la pechuga en el caldo de verduras. Aparte cocinar las patatas en cubos pequeños. Picar el apio finamente y mezclarlo con el pollo en cubos y las patatas cocidas. Servir con salsa mayonesa.