El arroz en nuestra cocina, siempre es de gran ayuda. Muchas veces lo usamos para acompañar el plato principal o solamente para hacer más suculento el mismo.

Tengo una amiga cuyo esposo es ecuatoriano y me cuenta que en su casa, todas las comidas las acompaña con arroz, pues en  Ecuador es usual esa práctica. En esta ocasión la receta es con ave y curry, tomando el arroz un color lindísimo que realza la presentación al momento de servirlo.

Ingredientes (para cuatro personas)

3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 kg de pechuga de pollo picada en cubitos
1 taza de arroz
1 cebolla
2 cucharadas de pimiento rojo
2 cucharadas de pimiento verde
1 1/2 tazas de caldo de gallina
1 cucharadita de polvo curry
3 cucharadas de pasas de uva
sal y pimienta

Preparación

En una olla pon a dorar en el aceite, el pollo picado, pica la cebolla en brunoise y agrégasela, cocina hasta que esta esté dorada. Incorpora los pimientos picados, el caldo, el polvo curry, las pasas y condimenta. Mezcla todo muy bien y cocina hasta el punto de hervor.

Agrega entonces el arroz, revuelve bien y deja cocinar con la olla tapada por unos quince minutos o hasta que esté cocido.

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