450 gr. de azúcar en pancitos, agua, 7 claras, 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Instrucciones de elaboración:

Poner el azúcar en una cacerolita, cubrirla con agua. Colocar sobre fuego fuerte y dejar hervir hasta que llegue a punto de bolita dura. Batir las claras a punto de merengue bien consistente. Cuando el almíbar llegue al punto deseado, verterlo poco a poco sobre las claras y continuar batiendo muy rápidamente. Perfumar con la esencia de vainilla.