100 gr. de manteca, 3/4 taza de azúcar, 2 huevos, 6 cucharaditas de Polvo Royal 3/4 taza de leche, cascara rallada de limón, 1/2 taza de pasas sin semillas, 1/2 taza de fruta abrillantada , cortada en trocitos.

Instrucciones de elaboración:

Se bate la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Se agregan los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada uno. Se tamizan juntos la harina y el polvo royal, y se van agregando a la preparación anterior, con la leche. Por último se mezcla la cáscara rallada, las pasas y la fruta, previamente pasadas por harina. Se vierte en un molde alargado (10x23 cm), enmantecado y enharinado. Se cuece en horno moderado durante una hora y 15 minutos.