100 gramos de almendra molida, 5 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de cabello de ángel, 5 huevos, 75 gramos de manteca, 1 limón (ralladura), 1 copita de licor, 25 gramos de azúcar glaseé.

Instrucciones de elaboración:

Se baten las yemas con 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y 70 gramos de manteca derretida, se añade el licor y las almendras molidas y por último el cabello de ángel más las claras a punto de nieve fuerte con 2 cucharadas de azúcar. Se une todo muy bien y se pone en un molde redondo, que antes habrá sido untado de manteca y espolvoreado de harina. Se mete en el horno caliente a mitad de altura. A los diez minutos se tapa con papel de aluminio, se deja a horno medio. Se deja enfriar, se desmolda y se decora con azúcar glaseé.