200 g. de galletas, 2 cucharadas de jerez dulce, 75 g. de mantequilla, 500 g. de queso de burgos, villalón o requesón, 150 g. de mantequilla, 150 g. de azúcar, 1 limón, 100 g. de chocolate fondant, 10 g. de gelatina o (6 hojas finitas), 150 g. de chocolate con leche, 2 cucharadas de mantequilla.

Instrucciones de elaboración:

Moler las galletas y mezclarlas con el jerez (opcional, se le pueden añadir 3 cucharadas de leche en su lugar) y la mantequilla, cubrir la base de un molde y cocer a fuego medio unos 10 minutos. Remojar la gelatina en el zumo del limón al que añadiremos agua hasta completar el medio vaso, y ponerla en el fuego sin que llegue a hervir. Batir el queso con el azúcar y la mantequilla, incorporar la gelatina colada. Fundir el chocolate en el microondas. Dividir la crema de queso en dos y a una parte añadirle el chocolate fundido. Ponerla sobre la base de las galletas fría. Poner el molde unos minutos en el congelador para que se solidifique. Ponerle encima el resto del queso. Enfriarla. Fundir el chocolate con leche junto con la mantequilla y cubrir la tarta sin sacarla del molde, hacer unos adornos con un tenedor y dejar que cuaje en la nevera. Conviene que el molde sea redondo y de unos 5 centímetros de alto.