4 limones de zumo, 200 g. de azúcar, 1/2 litro de agua, 2 claras de huevo, una cáscara de 1 limón rallada, 1/2 rama de canela o unas hojas de menta, 1 pellizco de sal.

Instrucciones de elaboración:

Paso 1: Se raspa la cáscara de un limón y se exprime los zumos de los limones. Paso 2: Se pone a cocer el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza a hervir mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar. Paso 3: Cuando está casi frío se mezcla con los zumos y la cáscara rallada, también se puede echar un poco de canela molida. Se mete en la nevera en el congelador. Paso 4: Cuando empiece a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el congelador. Paso 5: Se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro.