Los postres tipo pudding o pudines, son ideales para las festividades de nochevieja y año nuevo. La posibilidad de presetantarlos en copas individuales otorga una elegancia sin igual a la mesa.

Por si fuera poco, es una receta riquísima. Todos los ingredientes contribuyen al sabor final, pero en particular, la combinación de chocolate y arándanos, resulta particularmente especial. Te invito a probarla.

Ingredientes (4 porciones)

2 huevos (separa las yemas de las claras)
75g de azúcar extrafino (en algunos países se llama impalpable)
500g de queso fresco tipo Quark
3 cdas de leche descremada
2 cditas de extracto de vainilla
5 cdas de licor de café
4 cdas de café solo frío
120g de melindros partidos por la mitad
75g de chocolate negro rallado
125g de arándanos

Preparación

Bate las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y en otro recipiente  las claras casi a punto de nieve. Por otra parte bate aparte el queso, la leche y la vainilla, y agrega las yemas mezclando con movimientos envolventes. Agrega las claras a punto de nieve y envuelve con suavidad.

En una fuente, mezcla el licor y el café, y remoja los melindros durante 20 segundos. Coloca una capa de melindros en la base de postre, añade un poco de chocolate rallado e incorpora unos arándanos.

Vuelca un poco de la mezcla de queso, pon otra capa de melindros, añade de nuevo chocolate y arandanos, y cubre con la última capa de queso.

En la superficie, Cubres con el chocolate rallado, refrigera 30 minutos y estará listo para servir.

Referido: mundopostres