Si bien es una sopa caliente, se puede tomar en cualquier estación ya que su textura liviana la hace apta para servir de entrada, tanto de platos principales en base a carnes, como también a platos livianos y ensaladas. Cómo saber qué es una buena sopa si nunca probaste esta? Pruébala hoy!
Ingredientes:

3 tomates maduros
2 zanahorias
2 cebollas
2 puerros
1 rama de apio
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 litros de agua
1 yema
3 cucharadas de nata
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Pelar y cortar finamente las cebollas, puerros, apio y zanahorias, y cocinarlos junto con la mantequilla en una cacerola tapada. Cuando estén transparentes espolvorearlos con la harina y agregar los tomates pelados, picados y sin semillas. Sazonar con sal y pimienta y agregar el agua.

Cocinar a fuego suave durante 1 hora. Pasar la preparación por el tamiz y calentar nuevamente, sin que llegue a hervir. Retirar y agregar la nata y la yema. Servir.

Secretos:

Si la sopa resulta muy pálida, añadirle una o dos cucharadas de tomate concentrado. Si quedara muy ácida, agregar una cucharadita de azúcar. Para hacerla más consistente y sabrosa servirla con cubitos de pan dorados.