Desde mi punto de vista, la sopa crema de queso junto con la sopa crema de zapallo y la de tomate, son las sopas más deliciosas que se pueden probar. Esta sopa, debido a su carácter espeso y altamente nutritivo, es ideal para servir como entrada de un plato principal liviano, especialmente aquellos preparados en base a verduras cocidas y ensaladas.

Ingredientes:

1 taza de leche
3 huevos batidos
5 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta, a gusto
4 tazas de caldo de carne o consomé liviano

Preparación:

Batir los huevos con la leche, la manteca derretida y tibia, y el queso. Agregar una taza de caldo y seguir batiendo. Incorporar la preparación al resto del caldo removiendo sobre el fuego hasta obtener una crema suave y esponjosa.

Sazonar con sal y pimienta a gusto y servir enseguida.

Secreto:

Queda más apetitosa si se la sirve acompañada con cubitos de pan dorados.