Vamos con una receta muy sana y sabrosa: un estofado de habas y alcachofas, ideal para consumir en estos días en donde el frío comienza a sentirse.

Por el contenido de grasas de este estofado, es ideal para aquellos que cuidan su figura o tienen restricciones de consumo de grasas. Este plato puede acompañarse con arroz al vapor.

Ingredientes para 4 personas

3 Kgr de habas con piel
4 alcachofas grandes
2 o 3 cebollas
6 ajos
2 ramitas de menta fresca
Aceite de oliva y sal a gusto

Preparación

Limpia los ajos y cebollas y corta en tiras. Saca las hojas duras de las alcachofas, las cortas a la mitad y quita el heno. Luego las pones a macerar en zumo de limón. Pela las habas y lávalas.

En una cazuela de barro coloca 1 cucharadita de aceite de oliva y sofríe los ajos y cebollas hasta que estén transparentes. Añade las alcachofas y luego las habas. Cocina por 5 minutos.

Pasado ese tiempo, condimenta con 1 pizca de sal y las ramitas de menta. Añade un poco de agua y tapa.

Cocina por 30 minutos, añadiendo agua de a poco, cuidando que la preparación no se seque.

Referido: En buenas manos