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Continuamos compartiendo técnicas de cocina, siempre útiles y grandes facilitadoras de la tarea. En la línea de las técnicas vinculadas al procesamiento del pescado, compartimos antes cómo hacer tranchas de pescado. Hoy trabajaremos sobre medallones de pescado. Comienzo por decir que reciben este nombre, los cortes sacados de los lomos, sin piel y sin espina. Especialmente recomendado para recetas que incluyen pescados de forma cilíndrica como la merluza o el bonito. Referido: consumer Envía a Facebook / Envía a Twitter |
Publicado por Eva en Técnicas culinarias el 28 Septiembre, 2009
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[...] En los últimos días,nos hemos dedicado a las técnicas culinarias que nos enseñas a realizar distintos cortes de pescado. Para repasar algunos de ellos, te invito a ver nuevamente cómo obtener medallones de pescado. [...]
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